三方诚信招标有限公司发布东莞市厚街镇新塘股份经济联合社东莞市厚街新塘社区职工饭堂推出市场承包服务采购项目中标公告

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　　三方诚信招标有限公司受东莞市厚街镇新塘股份经济联合社的委托，就“东莞市厚街新塘社区职工饭堂推出市场承包服务采购项目”项目（项目编号：0832-SFCX20DG064C ）组织采购，评标工作已经结束，中标结果如下：

一、项目信息

项目编号：0832-SFCX20DG064C

项目名称：东莞市厚街新塘社区职工饭堂推出市场承包服务采购项目

项目联系人：梁锡恩

联系方式：0769-21682660-807

二、采购单位信息

采购单位名称：东莞市厚街镇新塘股份经济联合社

采购单位地址：东莞市厚街镇新塘社区

采购单位联系方式：陈雪锋0769-85989933

三、项目用途、简要技术要求及合同履行日期：

用户需求明细

第一部分   商务部分

序号

条款名称

说  明

1

服务期

合同签订之日起3年。

2

服务地点

采购人指定地点。

3

付款方式

按月支付。以实际就餐人数乘以中标单价支付，采购方将在次月支付上一个月的服务款项。中标人每月15号前根据上月的服务凭证与采购人对上月进行确认，并向采购人开具相应数额的含税发票。采购人收到中标人的有效发票后，根据有关结算规定，以转账付款方式结算。

4

报价内容

投标人应以人民币为结算单位，中标人承担派驻人员工资、福利、服装、社保、劳保用品、防护用品、一切税费等招标文件要求的其它费用。

5

合同条款

投标人实质响应合同各条款。

第二部分   技术部分

一、总则

• 招标范围：

1、承担东莞市厚街镇新塘股份经济联合社社区饭堂的服务工作，包括管理人员、厨师、厨工、保洁人员等配备，相关膳食材料的供应及菜品制作等。

2、职工日常工作用餐（预计约300人用餐，具体按实际就餐人数结算）。

（二）本项目由中标人承包及负责招标文件对中标人要求的一切事宜及责任。

（三）中标人未经采购人批准，不得再以任何方式转包或分包。

（四）饭堂外包管理服务总体要求。

1、要求对饭堂外包管理服务为卫生、整洁、安全。

2、中标人的饭堂管理方案、组织架构、人员录用、建立的各项规章制度，中标人在实施前要报告采购方有关负责饭堂管理部门。

3、在处理特殊事件和紧急、突然事故时，采购人对中标人的工作人员有直接指挥权。

4、中标人对所录用人员要严格政审，保证录用人员没有刑事犯罪记录、具有健康证。

5、中标人各类管理人员按岗位着装要求统一，言行规范，要注意仪容仪表，公众形象，一些公众岗位录用人员的体形、身高要有规定。

6、中标人在做好工作的同时，有责任向采购人提供合理化建议，以提高管理效率和管理质量。

7、配送车、日常膳食配料、劳保用品等由中标人自备，费用由中标人承担。采购人提供工作场地、设施设备、工器具、卫生用品、水电及天燃气。

（六）餐费标准

单位：元

时间

总费用

菜式

备注

早餐

4

粥类：<白粥、筒骨粥、皮蛋瘦肉粥等>

炒粉类：<河粉、米粉、面等>

蛋类:<荷包蛋、蒸蛋等>

包点类<包子、馒头等>

小菜类<酸豆角、萝卜丁等>

注：

均为自由点餐；主荤：全禁制或9:1比例<90%的肉、10%的配菜>

      次荤：7:3比例<70%的素、30%的荤>

午餐

11

荤1个、次荤1个、素1个、汤1个、米饭任吃

晚餐

11

合计

26

二、招标项目具体要求

1、饭堂经营管理

• 承包形式

食堂以自由点餐形式承包，如需要另行安排接待用餐，每次接待餐费独立结算。

• 服务对接

1.中标人需专人负责食堂的日常工作用餐，提前一周与采购人确认用餐菜品。

2.中标人需专人负责食堂日常接待用餐事宜，及时落实用餐菜品编排、原材料配备、烹饪制作等事宜。

3.如遇紧急接待及用餐需求,必须在半小时内完成菜品的配送和制作。

     4。接待用餐的所有菜品需要制成餐牌标出单价。

（三）质量

1.确保配送的原料新鲜、干净。伪劣、过期及腐烂物品一律不予使用。

2.应以色、香、味、形俱佳为原则，做到咸淡适中。

3.主厨师及饭堂管理人员为成品确认负责人，负责人必须对每道成品进行尝试，确认无误后出品。

4.由于人为原因（如没尝试就出品）造成投诉或不良影响，直接追究主管及厨师组长责任。如引起严重投诉的，主管及相关厨师需负全部责任，不排除开除等可能。

5.上餐剩余的饭菜下餐一律禁用。

（四）卫生

1.以“一浸二泡三清洗”为原则，做到无黄叶、无烂叶、无沙无虫等。

2.经常清洁、消毒餐具及厨具，保证每套餐具及厨具清洁、整齐、无油污。

3.保证桌椅、地面、门窗清洁、干净、无油迹。

4.饭堂工作人员一律戴工作帽、着工作服、戴卫生口罩，接触食物时必须戴卫生手套。

5.清除卫生死角，防止蚊蝇滋生，防鼠、防霉，定期清扫，做到空气清新，桌面、地面整洁。

6.炉灶、工作台、锅头用具使用后及时清理，保持干净整洁。

（五）服务

1.以用餐者为中心，绝不允许讲粗话、脏话，做到热情待客、微笑服务，让用餐者有家的温暖。

2.注意炒菜时间及数量，应根据需求来炒菜，做到充分计划，绝不能造成排队等菜等现象。

3.分发菜时必须不断地对分菜分量、速度进行有效评估，当估计不够菜时，必须提前报备厨师炒菜，以免分菜中断。

4.菜谱（含围餐）的更换，做到按时令季节按采购方要求不断更换。

（六）安全

★1。中标人必须遵守国家规定的《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律和行政法规的规定，提供的货品必须符合国家有关卫生标准，保质、保量、保鲜，严禁配送假冒、变质、过期的农副产品。不合格的货品，中标人必须包退包换。

2.每天上、下班要认真检查是否关好水、电、煤气、门窗等。

3.中标人自觉遵守服务行业的相关规定，严格遵守采购方的规章制度。中标人各类人员如携带物品出入，必须通过有关人员检查后方可放行。

4.发生食物中毒或其他食源性疾患事件，所有责任由中标人承担。

2、膳食服务管理

（一）膳食服务

1.早、午、晚三餐均以自由点餐形式。周一至周五（早餐7:20-8:30；中餐11:30-13:00），周一至周五（晚餐17:30-18:30）。采购方可根据工作需要向中标人提出变更就餐时间。

2.供应的膳食保质保量，达到国家食品安全标准，符合国家食品卫生要求的餐饮服务。

（二）食品卫生

1.各种食品、调料要符合卫生要求，需带有QS标志，防止过期变质。

2.处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，保证食用安全，防止中毒。

3.存放食品、原料要做到离地，干湿物品不得同室存放。

（三）饭堂环境

1.物品陈列布置要整齐美观。

2.餐厅、厨房及各种用具要清洁卫生。

3.服务人员仪表端庄，统一服装，表情自然，能制造出一种和谐亲切的气氛。

4.必须做到早、午、晚清理一次垃圾，垃圾不过夜、无灰尘、无污迹、无积水、保持光亮洁净。

（四）服务礼仪

1.面带微笑，举止文雅，态度友好，语言亲切，工作热心周到。

2.确保饭堂及服务处的清洁，避免在单位人员用餐时做清洁工作；勿置任何东西在干净的桌布上，避免造成污损。

3.保持良好仪容及机敏；有礼貌地接待单位人员及客人。

4.平时多征求单位人员的要求与意见，及时将信息反馈相关管理人员，并对服务作出相应调整。

（五）厨房卫生要求

1.所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四清毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

2.洗菜池，洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

3.下水道要每日进行清洁、彻底清除菜渣等杂物，保证排水畅通及无异味（因未进行彻底清洁，乱排菜渣、油污造成的下水道阻塞，通渠费用由中标人承担）。

4.清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

5.仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，防止物品发霉变质。

三、食堂管理考核

1、食堂管理考核表

食堂日常监管检查表

检查项目

内容

分值

评分

人员要求（30分）

1、必须持卫生部门颁发的“健康证”上岗。

5

2、工作衣帽穿戴整洁，并保持个人卫生（勤洗手、勤剪指甲等）

5

3、服从采购人和中标人的双重管理。

5

4、工作期间不打闹嬉戏，不大声交谈，不拍照，不玩游戏。

5

5、要微笑服务，不得发生争吵、打骂等不文明行为。

5

6、能主动征求和听取意见和建议，并且虚心接受。

5

食品安全（30分）

7、不购进、不加工腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

5

8、分类加工和存放生、熟食品，不得混放。

5

9、工作间卫生清洁，地面干净、无积水、无杂物，操作台及灶台卫生整洁。

5

10、就餐场所地面及桌椅每日清扫，地面整洁，桌面洁净无污垢、无油腻。

5

11、严格按照食品卫生要求操作，洗干净的餐具摆好整齐。

5

12、接触熟食时，要用食品夹，而不直接用手。

5

饭菜质量（30分）

13、菜谱花色品种多样，正常有变换，浑、素搭配合理。

5

14、食品食物中不得出现杂物、不熟等现象。

5

15、每天自助餐备菜应充足，饭菜新鲜。

10

16、房间包餐的菜应及时配送。

10

其他要求（10分）

17、电器开关应及时开关。

5

18、门窗应及时开关。

5

总分

100

2、采购人每月根据食堂管理考核表对中标人进行考核打分，在日常工作中，如发现中标人存在以上问题，采购人现场出具扣分说明并由中标人签名确认，以便每月综合打分。

注：不满足招标文件中 “★”条款的投标文件将作无效投标处理。

四、采购代理机构信息

采购代理机构全称：三方诚信招标有限公司

采购代理机构地址：东莞市南城街道鸿福西路81号国际商会大厦706室

采购代理机构联系方式：梁锡恩0769-21682660-807

五、中标信息

招标公告日期：2020年03月30日

中标日期：2020年04月22日

总中标金额：843.0 万元（人民币）

中标供应商名称、联系地址及中标金额：

序号
中标供应商名称
中标供应商联系地址
中标金额(万元)

1
广东五膳丰膳食管理股份有限公司
东莞市南城街道袁屋边社区东莞大道430号汇海大厦2栋办公2616号
843.000000

本项目招标代理费总金额：4.9948 万元（人民币）

本项目招标代理费收费标准：

详见招标文件

评审专家名单：

朱灵华、沈玉洁、张军、路新春、陈雪锋

中标标的名称、规格型号、数量、单价、服务要求：

1、项目内容：东莞市厚街新塘社区治安队饭堂推出市场承包服务采购一项，预算：人民币捌佰肆拾叁万元整（¥8,430,000.00）。

2、简要技术要求或招标项目的性质：详细内容请参阅招标文件第三部分《用户需求书》。

六、其它补充事宜

采购人和评审专家的推荐意见（采用书面推荐供应商参加采购活动的需填）：

经评审，评审委员会一致推荐广东五膳丰膳食管理股份有限公司为本项目第一中标候选人。