----------------------------------招标机构发布信息原文：-----------------------
<meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=utf-8"> 一、项目编号：N5105012022000167 二、项目名称：2022秋期-2024春期餐饮服务 三、采购结果 合同包1(合同包一): | 供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 | | 四川锦荣后勤服务有限公司 | 泸州市江阳区春景上路2号2号楼2单元2407号 | 7,920,000.00元 | 四、主要标的信息 合同包1(合同包一): 服务类（四川锦荣后勤服务有限公司） | 品目号 | 品目名称 | 采购标的 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 | 金额(元) | | 1 | 住宿和餐饮服务 | 住宿和餐饮服务 | 为四川省泸州高级中学校城西校区在校师生和忠山校区教职员工提供一日三餐餐饮服务 | （一）采用委托管理+约定服务模式。采购方负责食材供应商、供应价格的确定和食堂物资采购工作，其他全部工作由采购方委托中标餐饮公司管理。委托管理实行包干制，采购方向中标餐饮公司支付的购买社会化餐饮服务费包含中标餐饮公司提供相关服务所需的服务费、管理费和相关税费等全部费用（包括人员工资、奖励工资、保险费、福利费、办公费、交通费、通讯费、服装费、房租费、不可预见费、管理酬金、法定税金等）。 （二）采购方向中标餐饮公司免费提供办公室、委托管理场所、厨房、餐厅设施设备、空调设施。中标餐饮公司因操作和使用不当或故意损坏设施设备造成损失的，由中标餐饮公司全权负责，造成严重后果的，将移送相关部门依法处理。 （三）水电气费用由采购方负责缴纳，明显超出合理使用额度的水电气费用由中标餐饮公司负责。 （四）服务期限：二年。每个季度采购人对中标餐饮企业的服务质量进行考核、对服务满意度进行测评。如在服务期限内，服务质量考核和满意度测评有两个季度平均得分低于80分，采购人有权终止服务合同。但餐饮服务企业要待新的餐饮企业入场后方可撤离，超出服务期的管理服务费用按原合同全年服务费用标准平均折算到天（一年按365天计算）核算后支付。 | 法定工作日、周末和法定节假日（寒暑假除外） | 序号 要素 考核要求 分值 得分 备注 1、 清扫 5分 前厅：地面每餐后进行清扫；餐桌餐前干净，餐时及时清理；墙壁每日擦掉污处。后厨及各操作间：地面每日清扫；操作台用后擦拭；墙壁每日擦掉污处；台面物品内外擦拭干净； 冰箱每日擦拭内外；冷冻库、冷藏库、干杂库房：地面及墙壁每日清扫，货架每日擦拭，物品表面及容器及时擦拭干净；地沟及时清理渣滓。洗碗间：餐具清洗后立即打扫地面及墙壁；对水池进行擦拭。设备及工用具：各种工用具使用完毕立即清洗。门禁、电梯：及时擦拭干净。楼梯间、过道、厕所：每餐完毕后进行清扫。污水间：每天清扫，保持整洁。垃圾桶：每餐后及时将桶内垃圾清理干净并清洗桶内外，摆放归位。潲水桶：回收清空后立即清洗干净，摆放归位。发现一项次未落实扣0.5分。 4 每周五组织一次大扫除，将地板、门窗、天花板、墙壁、洗手台、地沟、设备设施、污水间、卫生死角等进行彻底清洁，场地整洁、规范、美观、统一。发现一项次未落实扣0.2分。 1 2、 清洁 10分 餐厅、操作间地面干净、无积水、无杂物，墙壁无污垢，天花板无污物；下水道无食物残渣、无堵塞；冰箱、消毒柜、保洁柜和其它设备设施干净，无污物；从业人员工作服应干净整洁，无污物。发现一项次未落实扣0.5分。 3 后厨及各操作间：台面干净整洁，台内外各种食品原料外观清洁、标识清楚；保持地沟漏外观清洁，地沟无异味、无渣滓、无虫害；墙面和天花板干净，无油污，无蛛网。洗手台：台面保持清洁，洗手消毒物品摆放整洁有序。冷冻库、冷藏库、干杂库房：货架干净无积灰，食品原料摆放有序，外观保持整洁。切配间：严格按照一理二泡三洗四清五冲流程清洗食材，杜绝黄叶、老叶、药物、虫子、杂质残留。洗碗间：按一泡二洗三机四清五消六洁七擦流程清洁餐具，确保干净无污；每餐消毒时间合理，及时记录；水池、操作台面及保洁柜外观干净整洁，地面干净、无积水、无垃圾无异物；墙面天花板干净。楼梯间、过道、厕所、污水间：随时保持干净。设备及工用具：各种设备、工具和用具保持干净无污垢，固位摆放整齐。门禁、电梯：保持随时干净无污。垃圾桶、潲水桶：每餐后回收，定点放置，干净整洁。发现一项次未落实扣0.5分。 7 3、 整理 5分 厨房和各操作间的刀、墩、铲、勺、匙、生熟食材、调味品和框、盒、盆、桶、盘、盖、毛巾等摆放整齐；消毒柜、保洁柜内的碗、筷、匙摆放整齐。餐区的餐桌、餐凳、渣筒、餐巾纸盒、宣传牌、餐盒、餐盘、勺子、筷子盒、汤匙盒应摆放整齐，饭菜品名牌应齐全，准确无误。洗手台、厕所、污水间：物品分类摆放整齐，及时添加手纸。发现一项次未落实扣0.2分。 1 食材、食品应生熟分开，整齐分类摆放；食材加工前与加工后必须分开摆放；食品处理区、备餐间、墙上柜、台下柜、保洁柜里均无个人物品。发现一项次未落实扣0.2分。 1 防滑垫、垃圾桶、潲水桶、清洁卫生用具、个人衣物按指定位置分类规范摆放，有盖的应加盖。食堂办公室、更衣间应干净整洁，不得乱堆乱挂乱放。发现一项次未落实扣0.2分。 1 严格按分色管理规范使用工用具，使用完后应放回存放处，分类规范放置。发现一项次未落实扣0.5分。 2 4、 安全 30分 每周召开工作例会，加强员工思想教育和安全教育，强调规范操作。随时掌握员工的思想动态，每月交心谈心，及时解决员工的合理诉求。制定公共卫生安全、生产安全、突发事件、自然灾害等四类应急预案，每季开展两次以上应急演练。做好值班安排工作，坚持24小时值班、每日巡查、周末巡查的值守和报告；守好门禁和大门，杜绝不打卡进入食堂，严防外来人员进入食堂，禁止非后厨人员进入厨房工作区。厨师炼油应先申请，主厨和食堂主管应现场值守操作，确保安全。与餐厨垃圾回收公司签订回收协议，每餐安排专人全程跟进餐厨垃圾清运工作。管理人员保持手机24小时通畅，新聘员工应先审批后再上岗；辞退人员于当天内删录指纹信息。发现一项次未落实扣0.5分。 3 从业人员持有效健康合格证上岗，有健康档案，及时更新公示，应坚持穿工作服，戴口罩、工作帽、手套，穿防滑鞋；坚持每日晨检，检查项目齐全，记录及时真实，及时劝休健康异常人员。发现一项次未落实扣1分。 3 严格食材验收，食堂主厨、切配主管（库管）和服务中心食堂监管人员必须全程参与验收工作，确保食材质优，数量准确。肉类必须一块一块闻，仔细判别色泽。认真做好每天蔬菜水果等药物残留检测，及时报告检测结果。杜绝食材配送人员进入后厨。坚持每周库存盘点，做好台账，无错漏。发现一项次未落实扣0.5分。 3 按要求贮存食材，库房通风除湿；食材存放离地隔墙10cm，标签齐全，有合格证；冷藏库保持室温在5℃，冷冻库保持室温在-18℃，食品应生熟分开，标签明晰，成品半成品加盖保鲜膜。发现一项次未落实扣0.2分。 1 餐区主厨应加强烹饪指导和出锅把关，食品加工应烧熟煮透，中心温度不得低于70℃。烹饪后2小时未使用的食品应放入冰箱冷藏，冷藏熟食再使用应充分加热。熟食使用不隔顿、不过夜。发现一项次未落实扣1分。 5 凉菜间明确专人加工，应更换工作服，非操作人员不得擅自入内，保持室温在25℃以下。每餐(每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后洗净并保持清洁。用于配制凉菜的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。其它无关食材不得带入凉菜间。发现一项次未落实扣0.5分。 3 洗切水果前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩；用于水果制作的设备、工具、容器应专用，每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放；水果应清洗处理干净后使用。发现一项次未落实扣0.5分。 2 使用食品添加剂应严格遵守专人采购、专人保管、专人领用、专柜保存、专用称量原则，必须按规定的比例使用，并如实作好记录。发现一项次未落实扣2分。 2 及时铺设防鼠板、粘鼠板，及时打开消毒设施和风幕机，晚上应关上所有门窗，后厨、餐厅及库房无蟑螂、苍蝇、蚊子、老鼠等虫害。每次食堂消杀工作完成后，应于第二天内组织人员对食堂内所有餐用具和设施设备进行一次彻底冲洗和清洗。发现一项次未落实扣0.5分。 2 每餐前厨师、主厨、服务主管应一一试尝，坚持每餐留样，要留齐样品、留足数量、留足时间，应专人负责、记录齐全、上锁保存。留样食品应盛放于清洗消毒后的容器，密闭冷藏48小时。发现一项次未落实扣1分。 4 从业人员科学、规范、安全使用设备设施。每天中午和下午要做好收尾工作，按顺序关闭开关，作好工作记录，及时拍摄实时图片上传至管理工作群。每周对水、电、气设施进行安全检查，形成检查报告。设施设备如有故障，应立即报修；故障损坏的，应照价赔偿。发现一项次未落实扣2分。 2 5、 节约 10分 科学贮存食材，杜绝发生霉变、生虫、过期等现象，造成浪费；加工及烹饪等各环节应做到原材料使用不浪费；认真保管食材，不得私自开小灶或出现占公为私的行为。发现一次私自开小灶或出现占公为私行为扣10分，其他发现一项次未落实扣1分。自觉严肃查处一次私自开小灶或占公为私的行为加2分。 2 每个菜品质量达到出锅要求，避免丢弃式浪费，无投诉。发现一项次未落实扣0.2分。 2 分次炒菜，逐次上菜，杜绝浪费；首次按50%人数炒菜，午餐12：00后添菜应小份量烹炒，每餐员工用餐后剩餐率不超过3%。发现一项次未落实扣0.2分。 2 节约用水用电用气，及时关闭水龙头，调小洗手台水龙头水量，做到人走关灯、关风扇、关空调，避免锅空烧，根据烹饪食品多少调节气量，减少使用一次性用品。爱护设备设施和低质易耗品，不得有意损坏或据为己有。发现一项次未落实扣0.2分。 2 细心观察，发现用餐人员有浪费情况，应立即使用文明用语进行劝导。发现一项次未落实扣0.2分。 2 6、 服务 20分 制定年度学习计划，应包含法律法规、厨艺、安全、应急、礼仪、普通话等知识，全年不少于40学时，每周50分钟以上，提升业务能力。参学人员不少于95%。每月组织一次以上到优秀餐饮单位学习，每周研究推进一个新菜品，提升服务水平。发现一项次未落实扣1分，参学人员每少5%，扣0.2分。 2 从业人员着干净整洁工作衣帽上岗；洗碗间工作人员着筒靴上岗；服务员还应佩戴口罩；从业人员不得佩戴首饰、涂指甲油、留长指甲。工作时间不做与工作无关的事，不在工作场所争吵、打闹，员工之间团结；服务员仪表端正、微笑服务、热心解答，不与用餐师生发生争吵、打骂等不文明行为。发现一项次未落实扣0.5分。 2 及时上菜，每餐用餐前50分钟内，菜品断档不能超过1分钟；每餐主菜和水果用量在97%以上，无投诉。发现一项次未落实扣0.2分。 4 精心设计菜单，坚持每周主菜不变，循环变换烹饪方式，其他菜应全面作出调整，每周至少推出一个新菜；每周三前将菜单报送管理人员审核；每餐原则上按菜单供餐。无投诉。发现一项次未落实扣0.2分。 4 每位厨师应加强菜品学习和研究，用心用情做菜，积极主动尝菜，确保饭菜汤色、香、味、形、意、养俱全，咸淡、软硬、生熟合适，师生反响好，无投诉。发现一项次未落实扣0.5分。季度用餐满意度95%以上，当月加5分。 6 保洁人员在开餐后定岗就餐区，就餐人员用餐结束后，及时清理餐桌、及时回收餐具。发现一项次未落实扣0.2分。 2 7、 整顿 20分 项目经理每周带领主厨和安全员对食堂开展一次详细检查，及时形成整改报告，并于当周星期五报学校管理人员。发现一项次未落实扣1分。 5 对照管理人员检查和自查发现的问题，立即抓好整改落实，并在一周内整改完毕。发现一项次未落实扣1分。 10 坚持每月对员工进行绩效考核，并将每周检查情况和整改情况纳入考核，既有奖也有罚，公平公正公开，将奖罚情况每月书面报学校管理人员。发现一项次未落实扣2分。 5 总分 100 | 7,920,000.00 | 五、评审专家（单一来源采购人员）名单： 邓大平、刘志容、张萍、魏民（采购人代表）、王时鲜 六、代理服务收费标准及金额： 代理服务费收费标准： 本项目招标代理服务费参照《招标代理服务收费管理暂行办法》（计价格[2002]1980号）计取，由中标人在领取中标通知书前支付。 代理服务费金额： 合同包1(合同包一)： 6.014万元。收取对象：中标（成交）供应商。 七、公告期限 自本公告发布之日起1个工作日。 八、其他补充事宜 根据《四川省财政厅关于推进四川省政府采购供应商信用融资工作的通知》（川财采[2018]123号）文件要求，为助力解决政府采购中标/成交供应商资金不足、融资难、融资贵的困难，促进供应商依法诚信参加政府采购活动，有融资需求的供应商可根据四川政府采购网（https://zfcg.scsczt.cn/）公示的银行及其“政采贷”产品，自行选择符合自身情况的“政采贷”银行及其产品，凭中标（成交）通知书向银行提出贷款意向申请，并按照相关规定要求和贷款流程申请信用融资贷款。 本项目成交供应商：四川锦荣后勤服务有限公司 联系人：陈其梅 联系电话：0830-3745933 九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。 1.采购人信息 名称：四川省泸州高级中学校 地址：泸州市江阳区忠山路二段 联系方式：0830-3170609 2.采购代理机构信息 名称：四川正平招标代理有限公司 地址：四川省泸州市江阳区华升南路欢乐汇B塔604、605室 联系方式：0830-8818118 3.项目联系方式 项目联系人：张先生 电话：0830-8818118 四川正平招标代理有限公司 2022年08月09日
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十一、其他事项：
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标签: 中标 泸州 餐饮服务 学校 公告
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