中山市民众中学食堂、小卖部经营管理[下午公告]采购项目中标公告7月9日

该信息在十环招标网档案：
所在栏目：2018中标
十环招标网信息编号:344161
十环招标网转载自：广东中山市民众中学 发布关于：中山市民众中学食堂、小卖部经营管理[下午公告]采购项目中标公告7月9日的信息
来源：广东中山市民众中学
2018中标信息阅读方式:免费

　　深圳市建星项目管理顾问有限公司受中山市民众中学的委托，就“中山市民众中学食堂、小卖部经营管理采购项目”项目（项目编号：JXZS20180419GK306）组织采购，评标工作已经结束，中标结果如下：

一、项目信息

项目编号：JXZS20180419GK306

项目名称：中山市民众中学食堂、小卖部经营管理采购项目

项目联系人：梁老师

联系方式：0760-85706255

二、采购单位信息

采购单位名称：中山市民众中学

采购单位地址：中山市民众中学

采购单位联系方式：梁老师 0760-85706255

三、项目用途、简要技术要求及合同履行日期：

说明：

一、总则

1、本次招标的项目范围：中山市民众中学食堂、小卖部经营管理采购。

2、就餐人数：午餐约1500人，早、晚餐约600人。

3、中标人未经招标人批准，不得再以任何方式转包或分包。

4、中标人承包经营期间新投入的设备，承包期满后由中标方自行处理，食堂原有设备则归甲方所有。

二、项目具体要求

1、学校提供餐厅、厨房、小卖部、仓库、宿舍等相应的场地给中标人经营；学校拥有该食堂、小卖

部的所有权、管理权，中标人拥有食堂、小卖部的经营权。

2、学校师生就餐人数：午餐约1500人，早、晚餐约600人。

3、中标人不得将食堂、小卖部私自转让或委托他人经营。一经发现，招标人有权取消其承包资格,并给予经济处罚或诉诸法律。

4、食堂、小卖部工作人员主要由中标人自行安排,人员经费自理。但配备岗位服务人员的总数量要等于或大于食堂工作人员与就餐人数的正常比例（1：100），具有中级餐饮安全管理员证至少1名，其余从业人员有合法的资格证.工作人员要遵守相关法规以及校纪、校规,要有良好的服务态度并监督实施,不能与师生发生争吵或冲突,如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见。

5、中标人工作人员的工资福利、工伤赔偿等由中标人负责，与招标人无关。

6、卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由中标人自理,因中标人的管理不善造成师生食物中毒,由中标人负全部责任。

7、整个食堂、小卖部的卫生防疫、就餐环境必须达到中山市食品药品监督管理局、市教育局制定的标准。规范经营,校方有权监督,并定时检查。

8、保证一日三餐正点,足量(注:每份学生饭菜数量)、优质(质量保证体系)、品种多样化（每周菜式不重复，列出供用品种）、饭菜价格优惠。不准出售变质、变味以及剩饭菜。

9、学校膳食管理委员会将定期或不定期进行体验就餐或在师生中调查饭菜质量、数量、价格及服务情况，并将调查的有关信息反馈给中标人,中标人应积极配合并虚心听取意见,采取措施及时解决存在的问题。

10、食堂要使用符合卫生要求、正规大品牌的食用油。

11、 食堂不能售卖炸薯条等不健康的食品，菜谱中炸鸡块等油炸菜式尽可能少出现，肠仔、火腿肠、鱼蛋等再生食品只能当作素菜，不能当荤菜，每周菜谱要提前一周交付给校方相关负责人。

12、中标方必须确保用餐人排队等候最长时间不超过15分钟。如窗口不够，则学校有权利要求中标人整改。

三、经营范围

1、中标人负责提供学校师生的餐饮服务。

2、负责经营小卖部，上课时间不准售卖，严禁向师生出售“三无”食品、过期变腐食品，由此引发的安全事故，由承包方负全责；不能售卖烟、酒、易燃易爆物品，管制刀具、碳酸饮料、方便面、辣子、自制食品、无包装食品及学校禁止销售的产品，所出售的食品必须符合安全、卫生标准；不得使用胶袋及塑料饭盒，负责小卖部50米范围内的清洁卫生。小卖部具体经营地点、时间由招标人确定，中标人必须服从招标人安排。

3、学校膳食委员会会不定期对小卖部售卖的食品进行检查，凡检查结果定性为不健康的食品、饮料而要求小卖部下架的，小卖部必须配合，不能再售卖此类商品,若中标方不配合，学校有权要求其停业整顿。

4、严禁在食堂区域内进行非法经营活动和作其它用途，可根据师生需要和能力许可，兼营小炒，承接学校接待餐业务（不得对外供应）。

四、经营期限及相关费用

1、承包期为合同签订后3年，禁止中途转包、转让或委托他人经营，禁止搞不法经营，未经学校许可，禁止向供餐对象以外的其他单位或个人经营。一经发现，学校有权取消承包资格

2、中标方入场经营食堂前，需一次性向校方缴纳履约保证金人民币捌万元整，履约保证金在合同解除一个月内不计利息退还。

3、中标方应每年度为食堂、小卖部办理经营场所的食品安全责任保险 。

4、本项目无需支付承包费。

5、食堂所产生的水费、电费由中标方支付。中标人必须于次月15日前向学校缴纳自营食堂上个月的水、电等费用；每逾期一天，应按应付金额的1‰加收滞纳金。

6、食堂的设施设备维护费由中标方负责。

7、中标方在经营过程中需添置一般性设备的，由中标方出资。

8、中标人应在每学年8月31号之前办理经营食堂的责任保险，并于8月31号前将责任保险原件交给采购人验明，同时向采购人上交责任保险复印件。

9、在停水、停电、设备故障等各种紧急情况下，能利用公司的资源，保证正常供餐。

五、供餐标准要求

1、师生：早餐自选模式，午餐、晚餐菜饭标准为 2荤 1素1汤，米饭任吃，每餐7元；

（如需调整餐标和加价需经双方同意方可执行。）

2、师生菜式要多样性，一周内的菜式不重复，菜要精，讲究营养搭配，饭量不限，至吃饱。以粤菜为主，教师餐可适当增加川湘等其他口味。

3、早餐要多样化，品种不能少于5种，价格要合理。

4、备选菜式品种要经常轮换，提前一周定制出下周合理菜谱，经与学校协商后按菜谱进行供餐。中标人需有足够数额的厨师定期进行轮换。

5、饭菜以师生的满意度为衡量标准，膳食委员会将会每季度进行满意度调查，若满意度低于75%，学校发出书面警告通知书，食堂必须整改，若连续二次的满意度低于75%，校方可单方面提出终止合同。

六、食堂、小卖部经营管理要求

1、中标人应保证员工接受系统培训，培训内容包括岗位职责、业务技能、管理知识、安全卫生知识 、职业道德、思想品德、仪表仪容仪貌、服务技能等。

2、严格要求员工遵守卫生防疫部门及学校对食品卫生的要求，做好进入厨房必须带帽子、穿工作服；配餐期间带口罩、手套、帽子。

3、食堂每位员工每年必须做一次全面的身体健康检查，并且持证上岗。体检不合格者立即调离辞退，没有接受体检或无证的员工严禁进入厨房加工区域或配餐区域。

4、保持餐厅环境的清洁卫生，以此营造良好的就餐氛围。

5、严格执行相关单位制定的食堂经营规定，有效预防和杜绝食堂各类安全隐患的发生。

6、确保食堂、小卖部的个人卫生、设备卫生、环境卫生、食品卫生、用品用具卫生，符合国家对集体食堂的卫生检验标准，规范经营,校方有权监督,并定时检查。

7、做好员工对应急处理方案的培训，如遇突发事故发生，立即执行《食堂意外事故处理流程》和《意外事故应急方案》及时处理和解决突发事故，确保师生的供餐不受到影响。

8、食堂全体员工进行不定期的防火知识教育、消防器材使用及防火技能的培训。对员工在防盗、防抢，上下班交通安全意识方面的教育，防止员工发生意外人身安全事故。

9、定期检查食堂设备系统及电线路完好，如发现异常隐患应及时排除。

10、严格执行安全巡查制度，发现安全隐患及时处理，重大隐患及时知会学校相关部门。

11、严格做好食堂垃圾（垃圾必须装在套垃圾袋的垃圾桶并且加盖存放）处理。

12、严格按照卫生防疫部门的要求，做好食堂、餐厅周围的“四害”消杀，避免各种病毒及细菌传播。供餐完毕及时将餐具、用具进行清洗、消毒、保存；餐厅卫生及时保洁，保持通风干燥，杜绝各种病毒相互传染。

13、食堂餐厅卫生做到每天小扫除每周大扫除，清除卫生死落，污水的排放按照环保部门的要求进行排放。

14、对厨房、餐厅（炉灶、冷冻、抽风系统、加工设备等）所有设备，由食堂专职人员每天负责日常检查、记录，发现问题及时反馈并排除，确保设备安全正常使用，杜绝出现因设备原因造成延误供餐。

15、负责对原材料供应商的选择、认证、评审和考核。

16、中标人自行负责原材料的招标、验收和配送，并保证品质；米、油等主要食材必须从正规合法供货商进货，每批次入货均应向供应商索取质检报告存档备查，所有调料品（如酱油、醋、味精等）必须有QS标志，食堂洗洁用品必须安全环保。一旦发现有违反合同要求的，校方有权要求中标人及时改正。

17、食谱编制以健康饮食为主，注重营养的合理搭配，兼顾色、香、味、形以及地方性、不同季节性以及不同时间能采购原材料等特点。

18、在停水、停电、设备故障、食物中毒等各种紧急情况下，能利用公司的资源，保证正常供餐。

四、采购代理机构信息

采购代理机构全称：深圳市建星项目管理顾问有限公司

采购代理机构地址：中山市东区中山五路南弘业大厦1401

采购代理机构联系方式：陈小姐 0760-88329996转816

五、中标信息

招标公告日期：2018年06月13日

中标日期：2018年07月04日

总中标金额：20.0 万元（人民币）

中标供应商名称、联系地址及中标金额：

本项目招标代理费总金额：0.8 万元（人民币）

本项目招标代理费收费标准：

定额收费

评审专家名单：

于春霞、邝洁媚、程华娇、姜庆峰、梁玉婵

中标标的名称、规格型号、数量、单价、服务要求：

/

六、其它补充事宜