级机关老干部休养二所四川省省级机关老干部休养二所浣花餐饮服务采购项目竞争性磋商结果公告由省级机关老干部休养二所上午发布 |
| 时间：2019-09-16 16:32 十环招标网 整理
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所在栏目：2019中标
十环招标网信息编号:2407380
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2019中标信息阅读方式:免费
招标公告信息说明
以下招标公告信息由:
机构发布,
从2019中标正文以下信息本站不做任何修改.
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----------------------------------招标机构发布信息原文：-----------------------
标题:级机关老干部休养二所四川省省级机关老干部休养二所浣花餐饮服务采购项目竞争性磋商结果公告由省级机关老干部休养二所上午发布
原标题：省级机关老干部休养二所四川省省级机关老干部休养二所浣花餐饮服务采购项目竞争性磋商结果公告
十环招标网标题：级机关老干部休养二所四川省省级机关老干部休养二所浣花餐饮服务采购项目竞争性磋商结果公告由省级机关老干部休养二所上午发布
十环招标网标号：10h1568622745
信息来源：省级机关老干部休养二所
官方发布时间：2019-09-16 16:10
十环招标网转发时间：2019-09-16 16:32:25
==========以下为招标信息正文==========
免责申明：以下信息由采购人或代理机构发布，信息的真实性、合法性、有效性由采购人或代理机构负责。
采购项目名称
四川省省级机关老干部休养二所浣花餐饮服务采购项目
采购项目编号
510201201908914
采购方式
竞争性磋商
行政区域
省本级
公告类型
结果公告
公告发布时间
2019-09-16 16:10
采购人
省级机关老干部休养二所
采购代理机构名称
四川政达招投标代理有限公司
项目包个数
1
采购结果总金额
104.2万元
代理机构收费标准
招标代理服务费参照原《国家计委关于印发〈招标代理服务费收费标准管理暂行办法〉的通知》（计价格〔2002〕1980号）和《国家发展改革委办公厅关于招标代理服务费有关问题的通知》（发改办价格〔2002〕857号）的有关规定，根据本项目服务内容收取。
代理机构收费金额（元）
17000
定标日期
2019-09-12
各包中标/成交供应商名称、地址及报价
成交供应商名称：四川省人民政府金牛宾馆
地址：成都市金牛区外西金泉路2号
报价：104.2万元
标的名称：四川省省级机关老干部休养二所浣花餐饮服务采购项目
服务要求：技术服务需求
（一）餐饮服务内容
提供浣锦滨河路296号院入住人员全年每日用餐（包括早餐、午餐、晚餐）和外卖的加工制作、餐厅服务、环境卫生管理、食品安全管理和安全应急管理等配套服务。
（二）主要要求
1、本项目管理人员（包括项目负责人、厨师长、营养师、白案、红案厨师）具有相关职业技术资格（厨师证、营养证、糕点师证等）。
2、以自助餐为主，针对用餐人的不同口味喜好，调整厨房菜品，自助餐菜品种类按照采购人需求和用餐标准确定（自助餐菜品保证每天一换，保证连续5天内无重复菜品出现）。按星级餐厅标准对服务流程、服务标准等软件服务进行调整。
3、根据季节的变化，开发各种有益健康的食谱，食谱每月不少于4套，每周至少1套，合理的荤、素食品搭配标准和比例，达到营养均衡。每月推出不少于10个创新菜品。
4、根据采购人的需求，配合做好临时性的工作餐。
5、有规范而完善的为采购人餐饮服务量身定做的管理服务方案及相关管理制度。
6、合同期内，餐厅范围内的消防、安全、卫生等工作由成交供应商负责。如因成交供应商责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失均由成交供应商承担，并依照相关法律法规追究责任。定期进行应急措施的演练。对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演练、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。
7、健立健全各项规章制度（包括但不限于食品安全管理制度、卫生清洁管理制度、设备维护管理制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作）。制度建立主要包括：工作时间、工作职责、防火、防盗、卫生管理等各个方面，全天均应有员工值班。
8、餐饮服务以服务采购人需求为唯一目的，不可营利，不允许对外营业，不准改变用途，不准转包。
9、采购人临时安排的工作。
（三）服务人员配备要求：拟投入本项目人员15人
1、项目负责人1名：取得酒店管理相关专业证书，且具有在本行业从业10年以上的经验，身体健康，思想素质过硬，管理经验丰富。
2、厨师长1名：具有技师（特二级）以上厨师资格证书，具有10年以上的厨师长管理经验，掌握五种以上风味菜肴的制作，能够保证餐厅的正常运作，深知成本核算和控制，能够很好地控制食材成本。
3、副厨师长及业务骨干各1名：获得高级以上厨师资格证书，具有5年以上的管理经验，具有较强的管理协调能力和成本核算控制能力。
4、各类厨师4名：具有3年以上的工作经验，具备中级以上厨师资格，掌握两种以上风味菜肴的制作。
5、前厅服务组主管1名：爱岗敬业，组织协调能力强，形象气质佳，思想素质好。
6、前厅服务人员4名：品貌端正，并应建立人员档案，有据可查。
7、保洁和洗碗工人各1名：应持有本年度健康证，并接受过专业培训；应严格执行并遵守本项目的相关规章制度；严格执行餐饮行业制定的仪容仪表规范标准。
8、安排固定的主要管理服务人员执行本项目，包括厨师长等主要工作人员，并提供上述人员的名单及简历。
（四）服务质量要求
1、目标
(1)确保不发生责任食品卫生安全事故。
(2)食品质量满意率80％，餐饮服务满意率90％，清洁卫生满意率95％。
(3)结合就餐人员的饮食习惯形成具有特色餐饮风格。
(4)餐厅正式运行一年内达到四川省食品卫生等级A级标准。
2、总体要求
按“快捷、有序、方便”的要求配备前厅后厨人员餐厅工作人员，满足就餐人员的需求。
（1）根据双方约定的餐标，切实履行“质价相符”的原则。
（2）根据餐厅的运行情况制订合理的节能管理措施，降低能耗成本。
3、食品卫生管理
（1）环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。定期进行防“四害”处置。
（2）餐厅仓库要专库专用，实行原料进出库验收验发制度。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。餐厅工作人员要按食品行业食品存放分类、分架、离地（5厘米以上），所有生料、半成品、成品必须存放在专用并有明显标志的容器或冰箱内，不得混放。
（3）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生制度。需根据地方法规要求定期和不定期向卫生检验检疫部门申请餐具、经营场地和食品卫生检验，并及时向采购人提供相关卫生检验证明。
（4）餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。
（5）卫生检查每次都有记录。
（6）菜品必须留样保存48小时。
各包合同履行日期
评审委员会成员名单
蔡德君、蒋天经、王海龙（采购人代表）
采购人地址和联系方式
地址：成都市青羊区童子街29号15栋;联系人：付睿;联系电话：028-62012289
采购代理机构地址和联系方式
地址：成都市人民北路二段188号金牛万达广场甲级写字楼A座3801室;联系人：陈兵;联系电话：13348912165
采购项目联系人姓名和电话
联 系 人： 王老师 ；联系电话： 028-87586933
采购人推荐供应商及理由
推荐供应商：四川省人民政府金牛宾馆
理由：四川省人民政府金牛宾馆始建于1957年，从建馆至今已有60余年历史，是四川省委、省政府政务接待基地和会议服务中心，被誉为四川国宾馆，为四川的接待事业作出了突出贡献。1978年邓小平亲自题写冠名。目前，宾馆在岗人员约720人，餐饮管理和服务团队约200人，全年营业额约7528万元，餐饮营业收入约2876万元。
专家推荐供应商及理由
推荐供应商：四川俊辉后勤管理有限公司
理由：该公司有良好的社会信誉，经验丰富，履约能力强，符合采购供应商的资格条件。
推荐供应商：成都新味鼎益餐饮管理有限公司
理由：该供应商具有备政府采购法规定的资格条件，同时具有该项目的类似经验，完全能胜任该项目的各项要求，故推荐成都新味鼎益餐饮管理有限公司。
评审情况
采购文件及评审报告.rar
备注
来源：省级机关老干部休养二所
------------------------------------招标信息结束----------------------------
标签: 采购 老干部 竞争性 餐饮服务 上午
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